眺めのいい店。
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美味しいものを食べる環境も大事。眺めのいい店が大好きです。
せっかく食べにきたのだから、景色も極上であって欲しい。
窓から切り取る景色、部屋に活けられた花。一つ一つのしつらえに店主の気が回っていて、
目をやる度に心が安らぐ。食べるためだけでなく、その時間を頂きに来たのです。
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上田市のルヴァンのこの席が大好きです。空いていない時は別の席に座り、
人がいなくなったのを見計らって移動。読書をしながらふと左手に目をやれば、
美しい緑。今日は梅かな?活けてありました。いつも違う。美しい中庭。
スタッフさんと時々のおしゃべりを楽しんだり、読書したり。
コーヒー1杯を飲みながら、気づいたら一時間が経過していました。
素敵な時間をありがとうございます。
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こないだ、鍛冶工房上田さんに連れて行ってもらった山梨のギャラリー韓(han)
感動しました。一杯のお茶を頼んでこのしつらえ。おもてなしってこういうことなのかと。
韓国のお膳=ソバンにお茶とお菓子、そして、生花が添えられていました。
息を飲む美しさに感動しました。久々に人がいるのにあんまりしゃべらず(笑)
お茶を飲みました。ぜひまた伺いたいです。

最近は、都会的なカフェとか、インテリアに全く興味が湧きません。
私は、緑と静謐な雰囲気のある場所で、ただおいしいお茶が飲みたい。最近はそれだけ。
儲からないけど、儲からなくてもよくなったら、それ、やりたいです。
でも、無理だなー。
パン屋ごときの稼ぎで儲からなくてもいいっていう状況が想像つかないです。笑。

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# by wazawazapan | 2013-04-09 08:56 | パン屋の休日
美しい食卓のこと。
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スタッフと一緒に働くようになってから、基本的に賄いは私が作りたいと思っていて、それは私が作る食べ物が即ち私の考え方そのものだと思うから。それで、一緒に昼ご飯を毎回食べていく内に、美味しいの共有ができて考え方が伝わるような気がしていた。

でも現実はそう甘くはない。パン屋のスケジュールの中でなかなか賄いで表現していくというのは、想像より難しくて、なかなか思った通りの昼食がとれていなかった。去年から業務改善に取り組んできて、お昼をたっぷりの時間をかけてとることができるようになってきた。

きっかけはこの写真。家族で美しい朝食をとろう!と遊んだ日曜日に撮った写真です。この「美しい朝食」以降、私の意識が変わっていきました。賄いも美しくしたい!

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たとえ賄いが粥でも細部にまで気を配ればご馳走じゃないか。
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パスタとリンゴだけだけど、好きな器で食べたら気分が違うね。(写真左:後藤睦さんの漆鉢はオンラインショップでご購入頂けます。)
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器を選ぶ時間が楽しいよ。
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好きなワンプレートを選んでね。(写真下:後藤睦さんの木皿8寸はオンラインショップでご購入頂けます。
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同じようなものでも気持ちが違う。
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皆で食べるとおいしいね。さあ、今週は何を皆で食べようか!

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# by wazawazapan | 2013-04-08 08:39 | パン考
価格改定とパンなし営業のお知らせ
今日は心苦しいお知らせを致します。
開店以来一度も値上げをせず、パンを販売しておりましたが、
複数回に渡る国産小麦とバターの値上げに耐えきることができなくなってしまいました。
角食を4月より値上げさせて頂きます。大変申し訳ございません。

◎角食値上げのお知らせ

一斤330円で販売しておりましたが、4月から380円で販売致します。
1本(3斤分)は1140円となります。大きな上げ幅になってしまい申し訳ございません。
1.5斤型は値上げに備えて値付けしておりましたので、現行のまま500円となります。

 新価格 一斤 380円 一本1140円

尚、オンラインショップでの価格はこちらの価格に課税される形となりますので
よろしくお願い致します。

パンの種類を減らした時よりもずっと苦しい決断となりました。
存続のためにご理解頂けると幸いです。

4月4日(木)はパンの販売がございません。
 娘の入学式があるため、大変申し訳ございませんが、雑貨屋としての営業となります。
 4月5、6日は通常営業致しますのでよろしくお願い致します。

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# by wazawazapan | 2013-03-26 10:05 | わざわざからお知らせ